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厨房部門の原価管理、工程管理、衛生管理を行い近代化を支援します。
ホテル・旅館の厨房部門から一般レストランまで幅広く対応できます。
 
厨房部門の料理原価を管理することの必要性を感じてはいるが実際に行っている所は少ない。しかし、経営にとって原価管理は不可欠な要素である事は理解されている。キッチンマネージャーは厨房部門の経営化を手助けするシステムで、原価管理だけではなく、工程管理・栄養管理まで行え、さらには発注・棚卸業務などの事務処理を軽減でき厨房部門の近代化が図れます。
※フル機能版「キッチンマネージャー」は、「サプライマネージャー」の共有機能を持った、最強の厨房管理システムです。 |
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| ■機能概要 |
- 予約管理業務
商品の発注は予約料理数から自動的に原材料の発注数を算出する事も可能です。料理予約数、見込み数、キャンセル数などの入力を行います。当社の各ホテルマネージャーシリーズと連動すれば自動的に予約数等を取込む事も可能です。
- 原価管理業務
メニュー別の原価管理、食材別使用量の予実管理などの管理帳票の出力ができます。
- 作業工程管理業務
食材出庫指示書、作業指示書、配膳指示書などの帳票が出力でき、作業の進捗管理ができます。
- 顧客満足度管理業務
食事不食調査、満足度調査の集計を行います。また、顧客の食事履歴の管理も可能です。
- 食器管理業務
提供料理に必要な食器の種類・数を自動的に計算します。
- 栄養管理業務
レシピデータを基に各メニューの栄養計算を行い、栄養報告書を出力できます。
- ビジュアル業務
料理等のイメージデータ（写真等）を管理し、メニューマスタと連動します。
- 衛生管理業務
スタンプ検査、衛生試験報告書等の入力を行い、個別の衛生管理の履歴が確認できます。
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